大安社大金甌本部：志工團體薑汁汽水DIY

記得每天要把蓋子打開排氣，大約三天到七天風味即成。

本次試喝有七種風味：

薑

桂花釀

蝶豆花

蝶豆花加果醋及柳丁皮

有機草莓酵素

老紫蘇梅汁

鳳梨

謝謝社大費心備材，不但現場實作，還可帶回家種，每人還有0.5g的酵母粉喔！

曬棉被

曬棉被：大家曬棉被嗎？我喜歡曬棉被，特別是冬日。被子經過陽光親吻後有一股溫暖無比的香氣，似稻香，當夜蓋起來特別鬆軟好眠。記得以前住草山時，也是常曬棉被，不同的是棉被上常會有鄰居的桂花香痕。明晚寒流報到，大家把握機會喔！

社大開課訊息

★三重社大
106年春季班  玩香草放輕鬆
課程期間：2017-03-06 ～ 2017-07-03 共計 18 週
上課時間：每周一下午13:00 ～ 15:30
地點：新北高中波菲美校區
詳參：http://www.rivegauche.org.tw/newlesson_info.php?sn=1833#.WEFD4vl96Uk



★大安社大~金甌校區
106年春季班：週四下午，兩點半到五點十分。
玩香草放輕鬆

【報名時段與地點】
金甌教學點 校址：臺北市大安區杭州南路二段1號；
洽詢專線：2391-5065(週一至五14:00 -21:30)；傳真：2706-3273。
http://daan.twcu.org.tw/course/


★北投社大
106年春季班：週三下午，兩點到四點四十。
玩香草放輕鬆

【報名時段與地點】

˙地點：北投社大辦公室（中山路5-12號1樓）

週一至週五  11：00 ~ 12：00 與15：00 ~ 20：30

週六　上午9：30 ~ 11：00　

國定假日及特殊活動時，恕不受理報名。

˙洽詢專線：（02）2893-4760

˙email：beitou@btcc.org.tw

˙網址：http://www.btcc.org.tw/

★中山社大
106年春季班：週四晚上，七點到九點半。
玩香草放輕鬆
【報名時段與地點】
臺北市中山區新生北路3段55號（稻江高級護理家事職業學校內）
週一至週五  下午14：00至晚上21：00　週六  上午9：30至中午12：00
TEL: 02-25973371
http://zscc.twcu.org.tw/course/

耶誕餐桌佈置

林子軒老師示範。在設計時要注意四面性，擺置不要太散，但要有疏密感。材料有：諾貝松、耶誕紅、香冠柏、銀葉菊、松果、新鮮蘋果、蠟燭、木頭、樺木皮楓葉串、亮球、小鹿。

紫錐花開

                                                花苞初綻，大約十天後盛花。

紫錐花是北美印地安人傳統草藥。外敷治療，蛇蟲咬傷，有促進傷口癒合及輕緩膿腫的功效；內服，則可預防感冒，改善感冒症狀和縮短病程。

洛神酵素

宜蘭無毒洛神花以糖化法釀製而成，色澤美艷，酵素湯汁可加水稀釋為飲品，風味絕佳！

蝶豆花開

今年夏天發芽的蝶豆，幾個月後就開花了。以窗櫺為棚架，一片生機勃發，容易栽種；新鮮花瓣可直接泡茶。

綠化教室演講：薑汁汽水DIY

2016/11/10節氣發酵飲，健康動手做。冬季是收穫的季節，也是分享的時刻；薑汁汽水採自然接菌，無化學色素、香料。美味沒有速成，需要等待。至少35位，大多是年長者，上課眼神專注，提問連連，謝謝這許多美好的互動與切磋。當天試飲的口味共計七種：廣東薑、南薑、薑黃、洛神花、李子、梅子、鳳梨，大家最喜愛的口味是鳳梨及梅子。

照片提供：綠化教室。

★薑汁汽水做法：
1250cc可樂瓶
薑汁：150g
麥芽糖加二砂：250g
溫水(30~35度)：500g
蜂蜜：1cm
檸檬汁(可加可不加)

酵母麴水20~30cc(酒釀汁或酵母1/4茶匙)

★如何養酵母麴水？

水：1000g

麵粉：5g

糖：10g

酵母：1g(酵母1/5茶匙)

鹽漬柳丁

未熟的柳丁是被颱風打落的，試著把它做成發酵食，以免辜負了大地及栽種者的心意。以海鹽封存，醃製一個月後即可享用。切碎的果皮可以搭配優格，製成油醋醬、味增醬或香草油；果汁很適合醃製肉類或是炙烤海鮮。

辣椒蒜蓉醬

自種辣椒、無毒蒜頭、高粱酒、海鹽。至少經一個月的發酵，無油。

社大課程影音介紹

https://www.youtube.com/watch?v=906vI6eUfkQ

謝謝麗雯、曉梅的作品。也謝謝小郭錄下宜蘭寒溪的雨滴聲。

鳳梨醬

鳳梨一顆(600g)，鹽76g，糖 228g，  豆米粕80g，自製陳皮2片，自家小辣椒三條，米酒。

樹的能量療癒一日工作坊

講師：Dr. Claire Elouard 。
六小時。

失智症活動帶領者研習

六小時。

柯宏勳老師說要學習看到人更多不同的面向，行為有很多背後的意義，去找長輩行為背後所要透露的訊息。

Julia 2016 初秋香草料理餐會

《2016 初秋香草料理餐會》
前菜：秋摘蕈菇野菜佐香草芽苗
主餐：香草時蔬豆泥小麵餃
湯品：香茅月桂南瓜芋頭湯
甜點：蓮藕涼粉佐水果紫蘇糖蜜
茶品：迎秋送夏清熱降火魚腥草茶
　　　安定心神月桂甜菊茶　
　    迷迭鳳梨氣泡飲
手作小禮：紅紫蘇醋200CC一罐。


紅紫蘇塩作法：
紅紫蘇葉與海塩，以3:7比例，用研磨機攪打成粉末。
＊因為塩容易受潮，建議少量製作，趁新鮮食用。
＊除了塩，也可加入黑胡椒粒，增添風味。
＊少量紫蘇塩＋乾燥紫蘇葉末＋芝麻＋海苔＝香草香鬆，
　可酌量拌飯麵，都好吃。

紅紫蘇醋
材料：200CC空瓶、紫蘇葉10-15G、 未漂白砂糖70G 、米醋200CC
1、玻璃瓶需洗淨烘乾至完全無水份。
2、香草植物洗淨風乾(擦乾水份)。
3、依序放入糖、香草及米醋。置於陰涼處多搖晃，使其入味。大約1-2週，香草的香氣會漸漸釋放與醋融和，如果覺得味道可以，即可開始飲用。

＊若要讓味道更濃郁些，可在浸漬期間將反覆替換瓶中香草，用棉布過濾後此程序，可使醋較不易混濁）,再加入洗淨風乾的香草浸泡。

八寶茶

家人從寧夏回民村帶回來的八寶茶：枸杞、紅棗、芝麻、桂圓、玫瑰、沙棗、蘋果果乾、茶葉。

日本茶道的仛寂美學

祝曉梅老師演講。什麼是仛寂之美(Wabi-Sabi)？從古舊、褪色、不值一顧的物品中發現美。Wabi-Sabi是欣賞古老、殘缺、重生之美。日本的仛茶已臻道境，質樸自然，直趨本質的存在。

自製甘酒

會想釀製甘酒是因為看了電影《小森時光》，在夏日裡女主角在農務繁忙後飲下消暑的甘酒，那白色的汁液看來像酒釀汁，但它可是一點都沒有酒味；再者，它的菌種是日本米麴菌，有別於一般常見的根黴菌，發酵的菌種是完全不同的。夏日裡大約發酵八、九小時即可，那米粒入口即化，帶有一點桂圓醇厚的甜味，很適合銀髮長者及坐月子的婦女食用。

火龍果種子盆栽

火龍果發芽率高，是很好的入門款。

播種一星期。

播種一個月。

一小片種子森林消了暑氣，也開啟無限生命的想像。

第26次「園療俱樂部」HT.​Club：台灣的前世今生

三個小時充分領受到郭城孟老師淵博的學識與風采。郭老師認為療癒是：讓心柔軟，讓心柔軟可以看清楚大自然的韻律。台灣的土地是全世界數一數二的年輕，但其上的動、植物卻是最古老的，所以說台灣是：年輕的軀殼裝著古老的靈魂。台灣北部是：亞熱帶雨林，充滿瘴癘之氣；台灣南部是：季節性乾旱的熱帶環境，有六個月是乾燥的。

土肉桂紅茶製作

七個小時，以做紅茶為主，再混和土肉桂葉及甜菊。