大安社大：酸白菜。發酵

酸白菜是冬日裡特有的酸香滋味，也是鍋物的經典味。

21天的發酵，需要靜心觀察，葉菜不可浮出水面。

謝謝迷迭香、桔梗、薄荷的料理示範。

也謝謝肉桂、玫瑰、玫瑰天竺葵美攝。

寒溪家園。春。諦聽。

 https://www.youtube.com/shorts/Axolf_KVkBo

吊蘭的生命力

寒溪家園的一批吊蘭被置放於梨子區旁的桃花坡畔，歷經一個烈夏寒冬，只有天公澆水 ，上面早爬滿一層雜草，遠看就是蔓草叢生之地，不知還會有甚麼植物。經過老哥妙手割草，好像開樂透，竟然看到綠意盎然的吊蘭，根鬚居然溢滿在一片塑膠布上，這生命力無疑地可以作為園藝治療的經典植物代表。

https://www.youtube.com/shorts/CKFdFJjcknk

大安社大：芋頭小森林

耐陰的芋頭也適合室內栽種，如果缺糧時，就整株採來吃啦！

這次的芋頭有兩個品種：檳榔芋及赤牙芋。先暫存室內欣賞，幾個月後建議轉大盆，待一年後，採收母株，新芽可以繼續玩種子盆栽。

謝謝迷迭香、肉桂、玫瑰、桔梗美攝。

大安社大：寒溪校外教學~米克斯黑糖薑片、花草精油蠟燭

這次的校外教學遇到寒流，剛好要做薑片，這也太應景了。

有請兩位男士挖薑，因為天冷，大家也不想多採，取了基本量，立馬縮回棚下。材料如下：

老薑、薑黃、南薑、紅球薑：薑片共計1200g、黑糖600g。

‧做法：

1.薑系列洗乾淨，連皮切薄片。

2.薑片與黑糖入鍋。

3.黑糖會融化，過程須注意持續翻炒。

4.大約費時60~120分鐘。

5.待糖水收乾後，熄火，保持拌炒，直到糖粉出現。

6.冷卻分包，冷藏或冷凍。

薑科植物非常容易栽種，建議大家可以種一些，每年冬天為自己及家人們做一批黑糖薑片，這感覺多接地氣啊！

每次校外教學，大家最期待的是香蘭的料理，每次定被掃空，或是被搶著打包，哈哈，正港阿嬤的古早味！

那天，桂花開滿枝，本來要加桂花提香，後來，大家忙著分工實作，人力告急，也來不及採摘。或許下一回啦！

謝謝肉桂美攝。

大安社大：香料紅酒慢煮

熱紅酒的調料如下：肉桂、八角、丁香、綠豆蔻、糖漬薑塊、酸橘子皮、蜜蘋果、月桃籽。蘋果乾、葡萄乾。無酒精版的基調是：紅葡萄果露、柳丁汁。當天，肉桂及欖仁特別帶來他們在寒溪採的酸橘子所製作果醬，那酸香的滋味為紅酒拉開了層次感，真的很加分，謝謝他們的巧妙分享。

謝謝肉桂、桔梗美攝。

大安社大：寒溪校外教學~千層糕及香草組盆

千層糕的風味有：甜菜根、黑芝麻、葡萄乾。甜菜根用以調色，口味較草根性； 黑芝麻的香氣馥郁，令人印象深刻；葡萄乾有化龍點睛之妙，酸甜噴汁，有驚奇感。此糕製作方式不難，比較需要耐心靜候層層加疊。

課後，香蘭交作業，另外製作了餡料版的千層糕，看起來非常誘人啊！

謝謝肉桂、香蘭美攝。