大安社大：酸白菜。發酵

酸白菜是冬日裡特有的酸香滋味，也是鍋物的經典味。

21天的發酵，需要靜心觀察，葉菜不可浮出水面。

謝謝迷迭香、桔梗、薄荷的料理示範。

也謝謝肉桂、玫瑰、玫瑰天竺葵美攝。