山芥菜扦插

去年底與朋友相約在淡水的火鍋店餐敘，該店提供特色野菜，其中有一山芥菜非常少見，我說這扦插會活嗎？在座友朋其中一位是種豆玩家，她說：以我的經驗，存活率幾乎是零。我順手抓了幾枝回家實驗，因隔天要出國，就隨手插在水瓶中，回台後發現長根鬚了，立馬移栽到盆土中，果然成功了！植物的生命力永遠無法預測，重點是要賦予機會及希望，在新的一年裡，願我們都身心開展，不要有預設立場，打破任何參考點！

2016～Julia冬日香草料理餐會

《2016～冬日香草料理餐會>

＊繽紛迎新：香草蔬果香鬆盅
＊小團圓：酥炸番紅花起司米丸子
＊大圓滿：烤香草時蔬大元寶(義式大麵餃)
＊熱鬧歡聚：香草蔬食火鍋佐兩款手工特調佐醬
＊酒水：香草水果然氣泡飲&甜白酒
＊手作小禮：綜合香草束／蔥香椒麻醬（每人一份）
＊JULIA特別小禮：摩洛哥風情明信片＆吸鐵（每人一份）


馬鈴薯是不耐久放的食材，通常我會這麼做。
切成1.5cm塊狀，蒸煮半熟，
適量橄欖油， 鹽巴 ，黑胡椒粉，
迷迭香，辣椒粉調味。180度烤20分鐘。
(最後3~4分鐘集中上火，表面微焦酥脆)。

失智長者

    何謂失智？失智症（Dementia）不是單一項疾病，而是一群症狀的組合(症候群)，它的症狀不單純只有記憶力的減退，還會影響到其他認知功能，包括有語言能力、空間感、計算力、判斷力、抽象思考能力、注意力等各方面的功能退化，同時可能出現干擾行為、個性改變、妄想或幻覺等症狀，這些症狀的嚴重程度足以影響其人際關係與工作能力。

    剛開始接觸班上學員時，並不覺得大多數學員有失智，慢慢觀察後發現果然有異，最明顯的如：重複性語詞、眼神迷離及遊走。而這觀察是透過紀錄積累而成，記得每一次實習結束後，必須撰寫「健康促進活動紀錄」，換言之，這是上課的觀察紀錄，包含文字及圖片。文字部分有量的評量，如：注意力、參與程度、享受活動程度、人際互動及發言次數、記憶力、認知能力、行為/社交及情緒表現，這是針對每一位學員的紀錄；質的評量則有：團體氛圍的觀察、學員個別觀察或特殊事件、課後討論與建議及依評估結果作活動修正。這觀察紀錄非常瑣碎而多面性，初次撰寫非常痛苦，但透過憶想及文字，上課的流程輪廓越發清晰，也更貼近每一位學員的身心狀況。記得我的第一篇記錄有如下的提問：「感覺J學員吃藥後完全斷電狀態，眼神迷離並且會抖腳，如非必要，是否可以於當天暫不服藥？」靖雅老師批註：「服藥為必要的，不是因為服藥會斷電就不服藥，照顧者最清楚學員的狀況，要交由照顧者去判斷服藥與否。」這不禁讓我深切反省園療師的角色為何？是輔助治療啊！我已經越界了。

    回想第一堂課，大家好安靜，雖然大多是是舊學員，但好像只聽到J學員的鋼琴聲，而相較於最後幾堂課，熱鬧許多，甚至出現交叉放射的聊天型態，明顯感覺學員的笑容增多了！記得有一次，G學員的憂鬱症發作，到課時頻頻掉淚，在課程中，看她逐漸融入園藝活動中，等課程結束時，她已笑顏逐開了，這是植物療癒的力量！

    針對失智者所設計的活動都要經過精心的安排，不建議太繁複，要有步驟性，有些需要剪裁的部分可以先用鉛筆描繪記號，一次不給太多材料以免混淆。再者，因失智多為年長者，其視力通常退化，故放映的PPT畫面要放大，圓形貼紙也要選大一些的，以方便觀看及操作。又，對長輩而言，寫大字是困難的，所以，最好先用鉛筆描寫文字，再由志工協助檢閱，最後再以色筆定稿；若志工人數不足，最好在課前先完成鉛筆描寫的部分。以免增加學員的挫折感。

    班上學員的平均年齡是七十以上，古云七十古來稀，親炙幾位高齡長者的風範。W學員已逾九十，他卻常說要站著鍛鍊鍛鍊，有幾次在課前排桌椅時，還表示可以動手幫忙。Y學員已超過八十，胭脂不減，微笑常伴，猶有徐娘之姿，特別是女兒與她的互動令人動容，自然而正向，溫暖而沒有任何壓迫感。還有，K學員雖已寡言，幾乎默然，但她愛笑，那笑容純真似嬰孩，彷彿她隨時徜徉在她個人的快樂國度中。感謝這些長者與我諸多啟發與想像。

桂花釀

以麥芽封存桂花的香氣。新鮮桂花來自宜蘭廣澤園，手工採摘後，再去除枯花細枝，非常費工。記得多年前曾在紫藤廬喝桂花釀，熱水一沖，滿室生香！

年節花藝：陳錦文老師示範

花材：羅漢松、山蘇、綠鑽及新鮮水草；蘋果樹枯幹；銅錢(紅包)中國結。羅漢松立於懸崖，枝幹往內迴旋，如手引受，邀請嘉賓。東洋花藝似圓迂迴，含蓄婉約，著重於心靈的留白與對話。

灌煙腸：香草香腸

新鮮香菜加百里香，搭配五香粉及黑胡椒，此乃中西合璧之獨特風味。

大安社大春季班新課程體驗：開心花園下午茶

多久沒為自己泡一杯茶了呢？讓我們坐下來，種香草、剪香草，品一壺香草水果茶。搭配現搖的手工奶油，再以新鮮香草添香增色，看看窗外，感受今天的空氣，生命的氣息就在當下流轉。

今天的兩款茶飲：
宜蘭無毒芳香萬壽菊葉、花；自製台灣土肉桂紅茶；宜蘭廣澤園無毒血橙；台大梅峰農場的無毒蘋果。
宜蘭無毒芳香萬壽菊葉；宜蘭廣澤園無毒血橙；台大梅峰農場的無毒蘋果；玫瑰；蜂蜜。

現搖手工奶油加無毒芳香萬壽菊葉，特選吐司。西藏酥油。

帶回一株芳香萬壽菊扦插。