這次的校外教學遇到寒流，剛好要做薑片，這也太應景了。
有請兩位男士挖薑，因為天冷，大家也不想多採，取了基本量，立馬縮回棚下。材料如下：
老薑、薑黃、南薑、紅球薑：薑片共計1200g、黑糖600g。
‧做法：
1.薑系列洗乾淨，連皮切薄片。
2.薑片與黑糖入鍋。
3.黑糖會融化，過程須注意持續翻炒。
4.大約費時60~120分鐘。
5.待糖水收乾後，熄火，保持拌炒，直到糖粉出現。
6.冷卻分包，冷藏或冷凍。
薑科植物非常容易栽種，建議大家可以種一些，每年冬天為自己及家人們做一批黑糖薑片，這感覺多接地氣啊！
每次校外教學，大家最期待的是香蘭的料理，每次定被掃空，或是被搶著打包，哈哈，正港阿嬤的古早味！
那天，桂花開滿枝，本來要加桂花提香，後來，大家忙著分工實作，人力告急，也來不及採摘。或許下一回啦！
謝謝肉桂美攝。
熱紅酒的調料如下：肉桂、八角、丁香、綠豆蔻、糖漬薑塊、酸橘子皮、蜜蘋果、月桃籽。蘋果乾、葡萄乾。無酒精版的基調是：紅葡萄果露、柳丁汁。當天，肉桂及欖仁特別帶來他們在寒溪採的酸橘子所製作果醬，那酸香的滋味為紅酒拉開了層次感，真的很加分，謝謝他們的巧妙分享。
謝謝肉桂、桔梗美攝。
千層糕的風味有：甜菜根、黑芝麻、葡萄乾。甜菜根用以調色，口味較草根性； 黑芝麻的香氣馥郁，令人印象深刻；葡萄乾有化龍點睛之妙，酸甜噴汁，有驚奇感。此糕製作方式不難，比較需要耐心靜候層層加疊。
課後，香蘭交作業，另外製作了餡料版的千層糕，看起來非常誘人啊！
謝謝肉桂、香蘭美攝。
大安社大招生文：
那一晚我來到瑞芳區基隆河畔的國中，下著毛毛雨，非常安靜，彷彿只聽到山風吹過的聲音。謝謝輔導室的三位老師們協助我搬運備材，從她們互動中透出彼此的感情融洽，那氛圍不禁讓我想起多年前我去阿里山的小學找大學閨蜜，她們山上的同事互動也是這般。
大多數的家長及志工們有栽種的經驗，但對西洋香草比較陌生，這些洋氣息對他們而言是新鮮的；但其中，也有幾位香草高手喔！課前比較特別有趣的是，由許校長親自唱名點人頭，她幾乎都認識在場的每一位，可以看著對方，直接喚名。
當天的香草植物有：芳香萬壽菊、百里香、繁星花。忌避植物是：蒜頭。
願這綠色生命力昂揚於北海之巔。
為了貫徹社大服務精神，我們每學期都以行動力證明。
這學期來到師大旁的古莊社區，場地明敞，交通便捷。在這次的體驗課中，我看到欖仁極有耐心地陪著一位老奶奶聊天、手做，我不禁想起了「老吾老以及人之老」這句話；世道諧美，就在眼前。課中，有一位非常年輕的外籍照顧者，她有點靦腆地過來，小聲問道：「我也可以做一個嗎？」「可以，可以！」我立馬回應。我很高興她主動問我。其實，在園藝治療中，照顧者是很需要紓壓的，願這植物可以讓她深呼吸，可以成為心靈的小綠洲。
謝謝當天參與的所有夥伴們，因為大家，藉由行動力才得以讓愛傳遞出去。
謝謝肉桂、桔梗、玫瑰、玫瑰天竺葵美攝。
這學期因為參加兩次的專業進修，又遇颱風搗蛋，未能及時在社大規定期限內補課完畢，遂有了校外補課的想法。這時，欖仁及肉桂提到可到他們的里辦公室上課，謝謝他們非常有效率的居中斡旋。在此，特別向鄒士根里長伯致謝：謝謝您的慷慨與溫暖的笑容。
小品盆栽，凝神靜觀時，也可以有無限的想像。
謝謝肉桂、玫瑰、薄荷、薰衣草美攝。
