紅茶菇(康普茶Kombucha)發酵

紅茶菇釀製多年前曾風行於台灣，目前則風行於美國及香港。簡單說，他是茶醋的一種。風味會隨著發酵時間而轉變，而且時間久了，會形成一層菌膜。