園藝治療-探索花與樹的神祕力量

2017年9月27日星期三

一天即可收成，原味平淡，尾端帶點苦味，建議二酵飲用口感較佳。

記得多年前就養過雪蓮，只記得她長好快，也驚喜這美麗的名字。以黑糖滋養，約三天收成，不需二酵，口感佳，有香檳氣泡感。

米麴加醬油，發酵攪拌14天，香氣逼人。可以當家常滷汁；或是加點味霖及味增，變成沾醬。這是發酵藝術中時間的魔法。

在大進村的農夫市集跟老農夫買了一條冬瓜，正好拿來做釀造實驗。先曬冬瓜三天，果然消水一半以上，曬製過程辛苦，必須幾小時翻面一次，背光處非常潮濕；點點滴滴，都是製醬工藝的血汗啊！最後，加入米麴、鹽、糖、酒、小辣椒，接著，靜候時光的魔法！

因做醬冬瓜取下的冬瓜皮、子及囊，加糖加以封存，大約熬製快四個小時。冬瓜1500g、二砂1500g、黑糖300g、薄荷6根。

屬於再製酒做法。酷熱的夜；睡前來一小杯花酒，微醺，在花間漫遊。